italie - Arnaud en cuisine

15 juin 2007

La Sauce "Arno"

L'inspiration me vient souvent lorsqu'il s'agit de cuisiner des pâtes. Inventer une sauce de toute pièce est un peu ma spécialité. De celle-ci, je vous avoue que j'en suis spécialement fier. Elle est vraiment trop bonne et contient notamment deux ingrédients...

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Tags: Italie, oignons, salé, tomate, parmesan, pecorino, plat principal, pâtes, sauce, aubergine, haricots rouges, échalote

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14 juin 2007

La Sauce "Cinque Pi"

Et s'il s'agissait de la meilleure sauce pour pâtes du monde? Je n'en suis pas certain, mais je ne suis parfois pas loin de le penser. En plus de cela, elle est si simple à faire! Je parle bien évidemment de la sauce "cinque pi", qui signifie "cinq p",...

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Tags: Italie, salé, tomate, parmesan, pecorino, plat principal, pâtes, sauce, crème, persil, poivre

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13 juin 2007

RISOTTO SAFRANE AUX FRUITS DE MER

Le risotto me ramène toujours, ou presque, aux saveurs de mon enfance. Ma mère en préparait souvent. Il faut dire qu'elle a une sacrée patte pour le réaliser. Elle le confectionnait de trois manières. Soit basique - avec un oignon -, soit à la Milanaise...

Posté par Cherout à 15:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Italie, oignons, salé, parmesan, plat principal, citron, safran, seiches, riz, mascarpone, crevettes, fruits de mer, moules, risotti

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12 juin 2007

"MON" Tiramisù aux Marrons et Marrons Glacés

Que ne donnerai-je pas pour avaler un beau morceau de TIRAMISÙ? Oui, il s'agit bel et bien de l'une des mes gourmandises préférées. D'ailleurs, comme son nom l'indique, il est censé m'envoyer au ciel. Je crois que je n'en mange finalement pas assez souvent,...

Posté par Cherout à 19:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Italie, desserts, gourmandises, sucré, Tiramisù, boudoirs, cacao, crème de marrons, marrons, mascarpone, érable

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8 juin 2007

Penne aux Brocolis et Oignons Frits

Je me souviendrai toujours du jour où j'ai préparé ce plat pour la première fois. C'était courant mars 2007, lorsque je vivais à Berlin. A midi, je m'étais enfilé un bon hot-dog à Alexanderplatz, histoire de me réchauffer durant une journée relativement...

Posté par Cherout à 19:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Italie, oignons, salé, plat principal, pâtes, brocolis, oignons frits

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7 juin 2007

Bruschetta "Arno"

Voici l'une de mes toutes premières créations culinaires. Qui remonte à plus d'une année et j'avoue que je n'en suis pas peu fier. A tel point que je l'ai baptisée de mon propre nom. Par narcissisme? Non, non, par joie! Dans le courant 2005, cette version...

Posté par Cherout à 19:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Italie, antipasti, apéro, bruschetta, entrées, oignons, pain, salé, câpres, thon, citron, olives

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5 juin 2007

Mini-Penne Safranées au Saumon

Rien de bien nouveau si j'écris ici que j'adore les pâtes et que je pourrai ne manger que cela... Il y a tant de manières diverses de les préparer! Chaque sauce amène une nouvelle saveur, comme un peu de douceur dans un monde de brutes. Et, comme des...

Posté par Cherout à 23:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Italie, oignons, salé, câpres, plat principal, sauce, citron, poisson, crème, safran, saumon, seiches

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2 juin 2007

Vitello Tonnato

C'est la première fois de ma vie que je préparais un Vitello Tonnato. D'ailleurs, avant cela, je n'en avais mangé qu'à une seule reprise, en 2006. C'était à l'occasion d'un grand buffet, alors que nous fêtions le départ à la retraite d'un collègue. J'avais...

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Tags: Italie, entrées, oignons, salé, anchois, câpres, plat principal, sauce, thon, citron, mayonnaise, poisson, veau, viande

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1 juin 2007

Fusilli alla Puttanesca

La cuisine italienne est ma préférée. Elle est si riche, si diverse, si savoureuse que je ne finis pas de m'en régaler. Elle recèle de tant d'ingrédients et de possibilités différentes que l'on peut toujours envisager les choses de diverses manières....

Posté par Cherout à 12:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Italie, ail, oignons, salé, tomate, anchois, câpres, parmesan, pecorino, plat principal, pâtes, sardines, sauce, thon

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31 mai 2007

Bruschetta Traditionnelle

Vous n'avez pas votre billet pour l'Italie en poche...? Quel dommage! Remarque, moi non plus. Depuis mon dernier voyage en Toscane, début septembre 2006, je ne suis pas retourné dans le pays d'origine de mon grand-père. Cela me manque énormément. Alors,...

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Tags: Italie, ail, antipasti, apéro, bruschetta, entrées, oignons, pain, printemps, salé, tomate, été

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