Articles populaires – Arnaud en cuisine

1 juin 2007

Fusilli alla Puttanesca

La cuisine italienne est ma préférée. Elle est si riche, si diverse, si savoureuse que je ne finis pas de m'en régaler. Elle recèle de tant d'ingrédients et de possibilités différentes que l'on peut toujours envisager les choses de diverses manières....

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Tags: Italie, ail, oignons, salé, tomate, anchois, câpres, parmesan, pecorino, plat principal, pâtes, sardines, sauce, thon

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2 juin 2007

Vitello Tonnato

C'est la première fois de ma vie que je préparais un Vitello Tonnato. D'ailleurs, avant cela, je n'en avais mangé qu'à une seule reprise, en 2006. C'était à l'occasion d'un grand buffet, alors que nous fêtions le départ à la retraite d'un collègue. J'avais...

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Tags: Italie, entrées, oignons, salé, anchois, câpres, plat principal, sauce, thon, citron, mayonnaise, poisson, veau, viande

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13 juin 2007

RISOTTO SAFRANE AUX FRUITS DE MER

Le risotto me ramène toujours, ou presque, aux saveurs de mon enfance. Ma mère en préparait souvent. Il faut dire qu'elle a une sacrée patte pour le réaliser. Elle le confectionnait de trois manières. Soit basique - avec un oignon -, soit à la Milanaise...

Posté par Cherout à 15:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Italie, oignons, salé, parmesan, plat principal, citron, safran, seiches, riz, mascarpone, crevettes, fruits de mer, moules, risotti

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10 juin 2007

Tartiflette

Qui a envie d'un bon et gros plat chaud, qui tient au coeur et au corps et rappelle les longues soirées d'hiver et d'après-ski? Tout le monde, lorsque le temps est pourri, que la journée a été rude et que le souhait général est d'être en famille, en paix,...

Posté par Cherout à 19:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, salé, plat principal, crème, France, Suisse, fromage, hiver, lardons, pommes de terre, raclette, reblochon, tartiflette

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5 juin 2007

Mini-Penne Safranées au Saumon

Rien de bien nouveau si j'écris ici que j'adore les pâtes et que je pourrai ne manger que cela... Il y a tant de manières diverses de les préparer! Chaque sauce amène une nouvelle saveur, comme un peu de douceur dans un monde de brutes. Et, comme des...

Posté par Cherout à 23:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Italie, oignons, salé, câpres, plat principal, sauce, citron, poisson, crème, safran, saumon, seiches

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31 mai 2007

Bruschetta Traditionnelle

Vous n'avez pas votre billet pour l'Italie en poche...? Quel dommage! Remarque, moi non plus. Depuis mon dernier voyage en Toscane, début septembre 2006, je ne suis pas retourné dans le pays d'origine de mon grand-père. Cela me manque énormément. Alors,...

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Tags: Italie, ail, antipasti, apéro, bruschetta, entrées, oignons, pain, printemps, salé, tomate, été

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7 juin 2007

Bruschetta "Arno"

Voici l'une de mes toutes premières créations culinaires. Qui remonte à plus d'une année et j'avoue que je n'en suis pas peu fier. A tel point que je l'ai baptisée de mon propre nom. Par narcissisme? Non, non, par joie! Dans le courant 2005, cette version...

Posté par Cherout à 19:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Italie, antipasti, apéro, bruschetta, entrées, oignons, pain, salé, câpres, thon, citron, olives

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15 juin 2007

La Sauce "Arno"

L'inspiration me vient souvent lorsqu'il s'agit de cuisiner des pâtes. Inventer une sauce de toute pièce est un peu ma spécialité. De celle-ci, je vous avoue que j'en suis spécialement fier. Elle est vraiment trop bonne et contient notamment deux ingrédients...

Posté par Cherout à 15:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Italie, oignons, salé, tomate, parmesan, pecorino, plat principal, pâtes, sauce, aubergine, haricots rouges, échalote

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14 juin 2007

La Sauce "Cinque Pi"

Et s'il s'agissait de la meilleure sauce pour pâtes du monde? Je n'en suis pas certain, mais je ne suis parfois pas loin de le penser. En plus de cela, elle est si simple à faire! Je parle bien évidemment de la sauce "cinque pi", qui signifie "cinq p",...

Posté par Cherout à 15:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Italie, salé, tomate, parmesan, pecorino, plat principal, pâtes, sauce, crème, persil, poivre

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6 juin 2007

Muesli cerises-pommes

J'avoue beaucoup aimer les céréales. Il faut dire que, ma mère en mangeant très souvent, on n'en manque jamais à la maison. J'ai mes marques préférées, évidemment, mais j'apprécie faire des mélanges et varier. Naturellement, en bon Helvète, j'ai un faible...

Posté par Cherout à 06:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, petit déjeuner, sucré, cerises, céréales, dattes, fruits secs, muesli, noix de coco, pommes, yoghourts

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12 juin 2007

"MON" Tiramisù aux Marrons et Marrons Glacés

Que ne donnerai-je pas pour avaler un beau morceau de TIRAMISÙ? Oui, il s'agit bel et bien de l'une des mes gourmandises préférées. D'ailleurs, comme son nom l'indique, il est censé m'envoyer au ciel. Je crois que je n'en mange finalement pas assez souvent,...

Posté par Cherout à 19:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Italie, desserts, gourmandises, sucré, Tiramisù, boudoirs, cacao, crème de marrons, marrons, mascarpone, érable

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3 juin 2007

Tourte aux Noix... de Germaine

Germaine, c'est ma grand-maman. A bientôt 82 ans et toutes ses dents, elle n'en finit plus de confectionner des douceurs de toutes sortes, meilleures les unes des autres. Avec son énergie folle, qu'elle dépense parfois sans compter, elle profite de chaque...

Posté par Cherout à 17:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: automne, desserts, douceurs, gourmandises, gâteaux, noix, petit déjeuner, sucré, tarte, tourte

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9 juin 2007

Emincé de Poulet au Curry. Riz Sauvage.

Ne dit-on pas souvent que les meilleurs plats restent ceux préparés par nos parents? Ma mère, bien qu'elle se sous-estime souvent, possède une certaine science culinaire. Certaines de ses préparations - et je pense que j'y reviendrai souvent au fil de...

Posté par Cherout à 19:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salé, plat principal, viande, crème, Thaïlande, curry, poulet, riz, riz sauvage

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11 juin 2007

Tarte Tatin aux Abricots

Je n'ai réalisé qu'une seule fois la Tarte Tatin aux Abricots. Je ne l'ai jamais refaite depuis, alors que, pourtant, j'adore ça. En plus, ce fruit est l'un de mes préférés, alors je sais que je devrai tenter plus souvent l'expérience. Je suis conscient...

Posté par Cherout à 19:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: desserts, douceurs, gourmandises, tarte, Tatin, abricots, cannelle, gâteau, petit déj'

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8 juin 2007

Penne aux Brocolis et Oignons Frits

Je me souviendrai toujours du jour où j'ai préparé ce plat pour la première fois. C'était courant mars 2007, lorsque je vivais à Berlin. A midi, je m'étais enfilé un bon hot-dog à Alexanderplatz, histoire de me réchauffer durant une journée relativement...

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Tags: Italie, oignons, salé, plat principal, pâtes, brocolis, oignons frits

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4 juin 2007

Emincé de boeuf aux oignons. Ebly Poëlé

Un samedi pluvieux et pas une grande envie de cuisiner. Ce sont des choses qui, malheureusement, arrivent. Et ce plus souvent qu'on ne l'imagine! Avec un émincé de boeuf sur les bras, que faire? Une sorte de Bami Goreng? Non, pas envie! Alors, au lieu...

Posté par Cherout à 23:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, salé, plat principal, sauce, viande, Ebly, boeuf

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